立秋，民間素有“貼秋膘”一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。
【紅燒肉】
原料：五花肉、冰糖、老抽、鹽、一小勺醋、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮
過程：
1、五花肉洗干凈后切成小方塊
2、冰糖、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮 備用
3、五花肉和涼水一起下鍋，煮開，撇去浮沫
4、焯好的五花肉用開水沖洗一下，去掉上面粘滴浮沫
5、把五花肉放入鍋內(nèi)，加入除了鹽以外所有的調(diào)料，混合均勻，不用加水哦
6、放入電壓力鍋內(nèi)
7、電壓力鍋燜15分鐘
8、燜好的肉肉，出了很多的湯汁和油
9、把燜好的肉肉倒入炒鍋，加入適量的鹽，燒開后中小火燜大約25分鐘
10、最后湯汁收干，就剩下油，就可以啦
【小北說】
1、鹽在最后一步放哦，慢慢的收汁兒，不用著急
2、冰糖放一大塊兒，
3、紅燒肉的無敵搭檔，鹵蛋！我在第五步的時候忽然想起悄悄的藏幾個雞蛋里面，前面拍圖的時候忘記了...
4、最后會出來好多好多的油，可以倒出來燒土豆吃哇，也是很香噠
5、電壓力一點都不費(fèi)水，可以僅僅是依靠肉肉本身的水分就可以啦，不用額外加水
6、最后收湯滴時候小火慢慢的收，不用著急哈
7、很初級的做法，米有炒糖色了，僅僅是依靠老抽調(diào)色，味道也是不錯的
